【鮮味的臨界點】產地直送的生命力×極致的火候。這正是烤雞串的精髓

【鮮味的臨界點】產地直送的生命力×極致的火候。這正是烤雞串的精髓

「真正美味的烤雞肉串，正是將食材鮮活的生命力，透過職人滿腔的熱情所喚醒的。」

靜靜佇立於札幌・狸小路1丁目巷弄深處的「鳥一」。本店秉持的信念，正是「產地直送土雞的鮮味濃縮」，以及讓這一切成為可能的「對烹調火候的極致講究」。

我們選用的是從豐饒的自然環境直接送達店內的極鮮在地雞。其特色在於那彷彿能將人推回的強勁彈性，以及清澈油脂所帶來的甘甜風味。為了讓您在最佳狀態下品嚐這份食材的極致潛能，廚師佇立於超過1000度的備長炭前，以毫米為單位精準判斷各部位不同的纖維密度與油脂熔點。 透過絲毫不容妥協的精準控火，表面裹上炭火的焦香並呈現酥脆口感，內部則將在地雞濃郁的肉汁鎖住至極限。

我們的料理以套餐形式呈現，讓您能如同閱讀故事般，一步步細細品味這串凝縮了濃郁鮮味的至高美味。我們在嚴選的器皿與精美的擺盤上傾注美學心血，當餐點端上桌的瞬間，期待感便隨之高漲，為您獻上一場能讓雙眼與味蕾共同感受「美味」的戲劇性美食時光。

在遠離都市喧囂、宛如隱世秘境般的空間裡，手持精心挑選的日本酒或葡萄酒，盡情品味料理的無窮魅力。
今晚，何不透過五感，親身體驗這場在札幌的特別餐飲饗宴，品味那憑藉匠人技藝，以絕妙平衡所萃取出的「土雞的真正鮮味」呢？

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(以訂購為基礎
東京都中央區南 2 條西 1 丁目 6-1 Hirowa 大樓 1F No.
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*我們不接受 DM 預約。
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