【극치의 결정체】 한 꼬치에 담긴 정성과 기술. 장인이 빚어내는 지고의 코스.

【극치의 결정체】 한 꼬치에 담긴 정성과 기술. 장인이 빚어내는 지고의 코스.

“타협 없는 고집과 갈고닦은 기술. 이 두 가지가 어우러져야 비로소 꼬치는 예술이 된다.”

삿포로 타누키코지 1초메의 뒷골목에 조용히 자리 잡은 ‘토리이치’. 저희 가게가 어떠한 타협도 허용하지 않고 끊임없이 추구하는 것은, “하나하나에 정성과 기술이 담긴 최고의 야키토리를 코스 메뉴로 제공”하는 것입니다.

주역은 산지에서 직송된 신선한 토종닭입니다. 장인은 고기 부위별 섬유질과 수분량을 정확히 파악하여 정교하게 꼬치에 꽂은 뒤, 1000도를 넘는 숯불 앞에서 부위별로 불 조절을 절묘하게 바꿔가며 조리합니다. 1초 단위로 열량을 조절하는 압도적인 기술로, 겉면은 고소하게 구워지고 속에는 감칠맛 넘치는 육즙을 최대한 가둡니다. 전채부터 마무리까지, 모든 요리에는 장인의 미학과 정교한 솜씨가 살아 숨 쉬고 있습니다.

엄선된 그릇과 아름다운 플레이팅에 미적 감각을 담아, 음식이 테이블에 올라오는 순간부터 설렘이 퍼지는, 눈과 혀로 “맛있다’는 것을 온전히 느낄 수 있는 드라마틱한 식사 경험을 선사합니다.

도시의 번잡함을 벗어난 아늑한 공간에서, 요리의 매력을 끝없이 더 깊게 느껴주는 엄선된 사케나 와인을 한 손에 들고 보내는 시간.

정성과 기술이 집약된 삿포로에서의 특별한 식사 경험. 장인의 혼이 깃든 최상급 꼬치 요리를 오늘 밤, 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.

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완전 예약제
츄오구 미나미2조 니시1-6-1 제3광화빌딩 1층
예약 및 자세한 내용은 프로필 링크에서 확인하실 수 있습니다.
DM 예약은 받지 않습니다.
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