【二位一体の極致】極上の素材に、至高の火入れを。職人が紡ぐ至福のコース

【二位一体の極致】極上の素材に、至高の火入れを。職人が紡ぐ至福のコース

「最高の素材と、極限の火入れ。その二つが出逢う場所にしか、真の旨みは存在しない」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む「鳥いち」。当店が一切の妥協を許さず追求し続けているのが、「火入れや素材にこだわった極上の焼鳥コースメニューを提供」することです。

主役となるのは、豊かな自然の恵みを受けて育った産地直送の新鮮な地鶏。その力強い肉質と澄んだ旨みを最大限に開花させるため、職人は1000度を超える備長炭の前で部位ごとに火入れを絶妙に変えていきます。一秒単位の緻密なコントロールにより、炭火特有の芳醇な香りを纏わせ、表面はパリッと香ばしく、内側には溢れんばかりの肉汁を閉じ込めます。

前菜から締めくくりまで、こだわりの素材と火入れの美学が貫かれたコースメニュー。 選び抜かれた器や美しい盛り付けにも妥協はなく、運ばれてきた瞬間に高揚感が広がる、まさに目と舌で“美味しい”を感じるドラマチックな食体験をお届けします。

都会の喧騒を離れた隠れ家のような空間で、料理の魅力をどこまでも深める厳選された日本酒やワインを片手に過ごす時間。

素材と火入れが織りなす、札幌での特別な食事体験。 職人の魂が宿る極上の一串を、今夜、心ゆくまでご堪能ください。

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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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