【職人の美学】一串に注がれる魂。こだわりを結晶させた至高のコース。

【職人の美学】一串に注がれる魂。こだわりを結晶させた至高のコース。

「職人の手が触れるたび、食材は最高の輝きを放ち始める」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む「鳥いち」。当店が妥協なく追求するのは、「職人によるこだわりの詰まった焼き鳥」を、一皿ひと皿最高の流れでお届けするコースメニューです。

素材として迎えるのは、産地から直送される新鮮な地鶏。職人はその日の肉の状態を手先で見極め、部位ごとに串打ちの角度から塩の打ち方まで緻密にコントロールします。そして1000度を超える炭火の前で、部位ごとに火入れを絶妙に変えることで、表面は香ばしく、内側には旨味溢れる肉汁を閉じ込めます。前菜から締めくくりまで、すべての工程に職人の美学とこだわりが息づいています。

選び抜かれた器や美しい盛り付けにも一切の隙はなく、運ばれてきた瞬間に溜息が漏れるほど。まさに目と舌で“美味しい”を感じるドラマチックな食体験をお届けします。

都会の喧騒を離れた隠れ家のような空間で、料理の魅力をどこまでも深める厳選された日本酒やワインを片手に過ごす贅沢。

職人の情熱が紡ぎ出す、札幌での特別な食事体験。 そのこだわりが生み出す至福のひとときを、今夜、心ゆくまでご堪能ください。

—————
完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
—————