【炎の芸術】1000度の備長炭で一気に。旨味を 閉じ込める至高のコース

【炎の芸術】1000度の備長炭で一気に。旨味を 閉じ込める至高のコース

「焼鳥の命運は、炭火の熱量と、一瞬の勝負で決まる」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む「鳥いち」。当店が一切の妥協を許さず、すべての熱量を注ぎ込んでいるのが、「火力の強い備長炭を使い、一気に焼き上げる」という圧倒的な火入れの技です。

使用するのは、力強い遠赤外線を放つ高級備長炭。その猛烈な熱量と向き合いながら、職人は産地直送の新鮮な地鶏を炭火の限界まで近づけます。表面を一気に焼き上げることで、炭火特有の芳醇な香ばしさを纏わせ、肉の表面を瞬時に凝固。これにより、地鶏が持つ生命力溢れる濃厚な肉汁を、内側に一滴も漏らさず閉じ込めます。この職人技から生まれる「絶品焼鳥」の、外はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな食感はまさに感動の領域です。

お料理は、この極上の焼き上がりをベストなタイミングで一本ずつ愉しめるコースメニューでご提供。 選び抜かれた器や美しい盛り付けにも美学を尽くし、運ばれてきた瞬間に期待が高まる、まさに目と舌で“美味しい”を感じるドラマチックな美食の時間をお届けします。

都会の喧騒を離れた隠れ家のような空間で、料理の魅力をどこまでも深める厳選された日本酒やワインを片手に。
強火の備長炭と職人の魂が織りなす「最高の瞬間」。今夜、札幌での特別な食事体験として、その五感で確かめてみませんか。

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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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