【技の極致】職人の指先が宿す命。珠玉の一串を紡ぐ、至高のコース

【技の極致】職人の指先が宿す命。珠玉の一串を紡ぐ、至高のコース

「最高の焼鳥とは、決して偶然からは生まれない」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む「鳥いち」。当店で味わっていただけるのは、長年培われた職人の技術が光る、珠玉の焼き鳥です。

一本の串に肉を刺すその一ミリのバランス、そして1000度を超える備長炭の熱を操る眼差し。産地直送の新鮮な地鶏を用い、肉の水分量や脂の乗り方を瞬時に見極めながら、部位ごとに火入れを絶妙に変えていく。その一切の妥協なき職人技によって、表面は弾けるほど香ばしく、内側には溢れんばかりの肉汁を閉じ込めた「完璧な一串」が完成します。

お料理は、この技術の結晶を一本ずつベストなタイミングで愉しめるコースメニューでご提供。 選び抜かれた器や美しい盛り付けにも美意識を尽くし、運ばれてきた瞬間に高揚感が広がる、まさに目と舌で“美味しい”を感じるドラマチックな食体験をお届けします。

都会の喧騒を離れた隠れ家のような空間で、美酒を片手に職人の手仕事を眺める贅沢。 札幌での特別な食事体験を、一串に込められた職人の誇りとともに心ゆくまでご堪能ください。
今夜、あなたの焼鳥の概念を変える、本物の技に出逢う旅へ。

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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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