一秒の火加減が、一串の運命を変える。火入れの真髄を堪能する至高のコース

一秒の火加減が、一串の運命を変える。火入れの真髄を堪能する至高のコース

「焼鳥とは、熱を操る芸術である」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む**「鳥いち」。当店が何よりも追求し、矜持としているのは、職人が一串ごとに施す緻密な火入れ**です。

産地直送の新鮮な地鶏を用い、部位ごとに異なる脂の融点や肉質の弾力をミリ単位で見極め。1000度を超える備長炭の熱を自在に操り、表面は弾けるような香ばしさで包み、内側には驚くほど瑞々しい肉汁を閉じ込めます。職人が一秒の狂いもなく見極める「最高の瞬間」を、一本のコースメニューに凝縮してお届けします。

また、お料理を彩る器や盛り付けにも一切の妥協はありません。運ばれてきた瞬間に高揚する美しさは、まさに目と舌で“美味しい”を感じる芸術品。五感を満たす食体験が、コースの最後までドラマチックに続きます。

この至高の一串に寄り添う、厳選された日本酒やワインとのマリアージュもまた格別です。 都会の喧騒を離れた隠れ家のような店舗で過ごす、札幌での特別な食事体験。

職人の技が光る「究極の火入れ」。今夜、その驚きを五感で確かめてみませんか。

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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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