「焼鳥の完成度は、一秒の火加減で決まる」

「焼鳥の完成度は、一秒の火加減で決まる」

札幌・狸小路1丁目の路地裏に静かに佇む**「鳥いち」。当店が追求するのは、素材のポテンシャルを極限まで引き出す「究極の火入れ」**です。

産地直送の地鶏を用い、部位ごとに異なる脂の融点や肉質をミリ単位で見極め。備長炭の熱を自在に操り、表面は香ばしく、内側には驚くほど清らかな肉汁を閉じ込めます。職人が炭火と対話し、一串ごとに正解を導き出すその「一瞬」を、贅沢なコースメニューに凝縮してお届けします。

この至高の体験を彩るのは、都会の喧騒を忘れさせる上質な空間。 洗練されたシックな装いの店内は、まさに大人のための隠れ家。選び抜かれた器や美しい盛り付けとともに、運ばれてきた瞬間に溜息が漏れるような、目と舌で“美味しい”を感じるひとときを演出いたします。

料理の余韻を深める厳選された日本酒やワインを片手に、静かに流れる時間に身を委ねる。 札幌での特別な食事体験を、路地裏の特等席で心ゆくまでご堪能ください。

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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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