熱を操り、旨味を封じ込める。火入れの極致を堪能する至高のコース
「焼鳥の真髄は、肉を通る『火』の質にある」
札幌・狸小路1丁目の路地裏に佇む隠れ家**「鳥いち」。当店が何よりも大切にしているのは、職人が一串ごとに施す緻密な火入れ**です。
産地直送の新鮮な地鶏を用い、部位ごとに異なる脂の融点や繊維の密度を極限まで計算。1000度を超える備長炭の熱を自在に操り、表面はパリッと香ばしく、内側には驚くほど瑞々しい肉汁を閉じ込めます。一秒の狂いもなく見極める「最高の瞬間」を、一本のコースメニューに凝縮してお届けします。
また、お料理を彩る器や盛り付けにも一切の妥協はありません。運ばれてきた瞬間に高揚する美しさは、まさに目と舌で“美味しい”を感じる芸術品。
この至高の一串に寄り添う、厳選された日本酒やワインとのマリアージュもまた格別です。 都会の喧騒を離れた隠れ家のような店舗で過ごす、札幌での特別な食事体験。
職人の技が光る「究極の火入れ」を、今夜、その五感で確かめてみませんか。
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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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