備長炭の熱を、一串の感動へ。札幌で愛される火入れの極致。
「炭火の香りが、地鶏の旨味を極限まで呼び覚ます」
札幌・狸小路1丁目の路地裏。「鳥いち」は、1000度を超える備長炭の火入れに徹底してこだわる、知る人ぞ知る人気の焼鳥専門店です。
産地直送の新鮮な地鶏を使い、部位ごとに絶妙に火加減をコントロール。外側は炭火特有の香ばしさで包み込み、内側には驚くほどの瑞々しさと濃密な肉汁を閉じ込める。職人が一秒の狂いもなく見極めるその「最高の瞬間」を、一本のコースメニューに凝縮してお届けします。
また、お料理を彩る器や盛り付けにも一切の妥協はありません。運ばれてきた瞬間に溜息が漏れるような美しさは、まさに目と舌で“美味しい”を感じる芸術品。
この至高の一串に寄り添う、厳選された日本酒やワインとのマリアージュもまた格別です。 都会の喧騒を離れた隠れ家のような店舗で過ごす、札幌での特別な食事体験。
本物を知る大人たちが集う、路地裏の特等席へ。今夜、その熱を五感で堪能してみませんか。
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完全予約制
中央区南2条西1丁目6-1 第3広和ビル1階
※ご予約・詳細はプロフィールのリンク先より承っております。
※DMでのご予約は承っておりません。
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