産地の息吹を、火入れの魔法で。地鶏を味わい尽くす珠玉のコース。
札幌・狸小路1丁目の路地裏に佇む隠れ家**「鳥いち」。当店の真髄は、徹底した鮮度管理で届く産地直送の地鶏を、職人の緻密な技で焼き上げるコースメニュー**にあります。
地鶏の弾力、溢れ出す濃密な脂。そのポテンシャルを最大限に引き出すため、私たちは一串ごとに火入れを絶妙に変えます。備長炭の熱を自在に操り、表面は香ばしく、内側には驚くほどの瑞々しさを。その一瞬の判断こそが、当店の誇る職人技です。
また、こだわりの器や盛り付けにも一切の妥協はありません。運ばれてきた瞬間の美しさに心躍り、口にすれば感動が広がる。まさに目と舌で“美味しい”を感じる体験が、コースの最後まで続きます。
この至高の一串に寄り添うのは、相性を追求し選定した日本酒やワイン。 都会の喧騒を離れた上質な空間で、札幌での特別な食事体験を。地鶏の生命力を五感で感じる、贅沢な一夜をお過ごしください。
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完全予約制
ご予約はプロフィール「席を予約する」ボタンから
※DMでのご予約は承っておりません。
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