一串ごとに宿る職人技。火入れを極めた「焼鳥コース」の真髄
札幌・狸小路1丁目の路地裏。隠れ家のような佇まいの**「鳥いち」では、素材のポテンシャルを極限まで引き出したコースメニュー**をご提供しています。
主役は、産地直送の地鶏を職人が魂を込めて焼き上げる絶品の串。部位ごとに脂の融点や肉質を見極め、火入れを秒単位で調整します。備長炭の熱を自在に操り、表面はパリッと香ばしく、内側からは濃厚な肉汁が溢れ出す――。その計算し尽くされた一串は、まさに芸術品です。
最初の一皿から締めくくりまで、選び抜かれた器や盛り付けにも一切の妥協はありません。目と舌で“美味しい”を感じるドラマチックな展開は、コース料理専門店ならではの醍醐味です。
また、各お料理に寄り添い、味わいを深める日本酒やワインも豊富に厳選。お酒との完璧なマリアージュが、食事の満足度をさらに高めます。
洗練された大人の空間で味わう、至高のフルコース。 札幌での特別な食事体験を、ぜひ当店でご堪能ください。
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完全予約制
ご予約はプロフィール「席を予約する」ボタンから
※DMでのご予約は承っておりません。
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