札幌・狸小路1丁目の路地裏に佇む**「鳥いち」**。私たちが何よりも大切にしているのは、備長炭による「火入れ」の芸術です。
1000度を超える備長炭の強烈な遠赤外線は、地鶏の表面を瞬時に焼き固め、旨味を内側へ閉じ込めます。部位ごとに火の当て方をミリ単位、一秒単位で微調整し、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに。職人が炭と対話しながら焼き上げる、まさに素材の良さを引き出した絶品焼鳥です。
お料理は、その日最高の状態を愉しんでいただくためのコースメニュー。 洗練された器や盛り付けにもこだわりを詰め込み、運ばれてきた瞬間に期待が高まる目と舌で美味しいを感じる料理をお届けします。
さらに、料理の余韻を深める日本酒やワインも厳選。備長炭の香りを纏った一串と、選び抜かれた一杯のマリアージュ。
都会の喧騒を忘れる隠れ家のような店舗で、札幌での特別な食事体験を。 炭火の香りに包まれる、贅沢な一夜を当店でお過ごしください。
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完全予約制
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※DMでのご予約は承っておりません。
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